Japonesa · Entrada · Media
Gyoza
Empanadillas fritas con jugoso relleno de cerdo y col: bases doradas y crujientes, copas tiernas al vapor. La salsa para mojar es obligatoria.
La receta completa en 60 segundos
Gyoza, en 5 ideas
- Exprimir la col hasta secarla es la diferencia entre un relleno jugoso y uno aguado.
- No rellenes de más, una cucharadita basta y sella mucho más confiable.
- El método freír, cocer al vapor y freír te da lo mejor de ambas texturas en una sartén.
- Mantén las obleas sin usar cubiertas con una toalla húmeda para que no se sequen y se agrieten.
- Congela los extras en una charola antes de embolsarlos para gyozas futuras al instante.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1/2 libra de carne molida de cerdo
- 2 tazas de col finamente rallada
- 2 cebollines, picados finamente
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 cucharada de salsa de soya, más 3 cucharadas para mojar
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 24 obleas para gyoza
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de chile (opcional)
Cómo hacerlo
Preparación
- Sala la col, reposa 10 minutos, luego exprime todo el líquido. Mezcla con el cerdo, los cebollines, el jengibre, el ajo, la salsa de soya y el aceite de ajonjolí.
- Pon una cucharadita de relleno en cada oblea. Humedece el borde, dobla a la mitad y pliega para sellar.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Acomoda las gyozas con el lado plano hacia abajo y fríe 2 minutos hasta dorar.
- Agrega el agua, tapa de inmediato y cocina al vapor de 3 a 4 minutos hasta que el relleno esté cocido.
- Destapa y cocina 1 minuto más para recrispar las bases. Sirve con la salsa para mojar.
Ahorra dinero. Un paquete de obleas para gyoza cuesta un par de dólares y hace dos docenas de empanadillas. Los precios de gyoza en restaurantes te harán reír.