Griega · Plato Principal · Media
Gyro
Carne especiada de bordes crujientes en pan de pita caliente con tzatziki de ajo, jitomates, cebolla morada y papas fritas. La comida callejera definitiva, para comer con las dos manos.
La receta completa en 60 segundos
Gyro, en 5 ideas
- Las rebanadas delgadas son esenciales: se doran en los bordes y se cocinan rápido, imitando el acabado del rostizador.
- Un sartén bien caliente da el dorado; no lo amontones o la carne se cuece al vapor.
- Las papas fritas dentro del wrap es el movimiento griego auténtico, no un extra opcional.
- Haz el tzatziki con anticipación: una hora en el refrigerador deja que el ajo se suavice en el yogur.
- Envolver en papel mantiene todo junto y es como lo hacen los vendedores callejeros.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 800g de espaldilla de cerdo sin hueso, rebanada muy delgada
- Marinada: 60ml de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 3 dientes de ajo (machacados), 2 cucharaditas de orégano seco, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de sal
- 4 panes de pita grandes
- 2 jitomates, rebanados
- 1/2 cebolla morada, rebanada delgada
- 250g de papas fritas congeladas, cocidas
- Tzatziki: 200g de yogur griego, 1/2 pepino (rallado y escurrido), 1 diente de ajo (picado finamente), 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de jugo de limón
Cómo hacerlo
Preparación
- Mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, el orégano, el comino, el pimentón y la sal, envuelve el cerdo en la mezcla y marina 2 horas en el refrigerador.
- Haz el tzatziki: revuelve el yogur, el pepino, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón y una pizca de sal, y refrigera.
- Calienta un sartén grande y pesado o una plancha a fuego alto y sella el cerdo en tandas, 3 a 4 minutos por lado, hasta que los bordes se doren y esté bien cocido.
- Mantén el cerdo caliente en el horno bajo mientras calientas las pitas directo sobre la flama o en un sartén seco hasta que se inflen y estén flexibles.
- Extiende cada pita, pon una fila de cerdo en el centro, luego jitomates, cebolla y un puñado de papas fritas.
- Pon tzatziki generosamente sobre el relleno, enrolla la pita y envuelve la mitad inferior en papel para comer fácil.
La espaldilla de cerdo es el corte más barato que funciona aquí; los cortes más magros se secan con el calor alto, mientras la espaldilla queda jugosa.