Estadounidense · Desayuno · Fácil
Hash Browns
Papas ralladas fritas hasta formar un pastel dorado y crujiente con interior tierno. La guarnición de cafetería que opaca al plato fuerte.
La receta completa en 60 segundos
Hash browns, en 5 ideas
- Exprimir las papas hasta secarlas es el paso más importante. Las papas húmedas se cuecen al vapor en vez de dorarse.
- Las russet son la mejor papa para hash browns por su alto almidón.
- No las toques mientras se cocina el primer lado. La paciencia forma la costra.
- Un sartén de hierro fundido da el dorado más parejo.
- Enjuagar quita el almidón superficial que las vuelve gomosas.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 libras de papas russet
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla
Cómo hacerlo
Preparación
- Pela y ralla las papas en un rallador de caja. Enjuaga en agua fría y exprime hasta secar por completo en una toalla limpia.
- Mezcla con sal, pimienta y ajo en polvo.
- Calienta el aceite y la mantequilla en un sartén grande a fuego medio alto.
- Extiende las papas en una capa pareja y presiona. Cocina sin mover 6 minutos.
- Voltea por secciones (o en una valiente volteada) y cocina 6 minutos más hasta que ambos lados estén bien dorados.
- Escurre brevemente en toallas de papel y sirve caliente.
Precocina las papas ralladas en el microondas 3 minutos antes de freírlas. Se doran más rápido y más parejo.