Estadounidense · Postre · Media
Pastel Colibrí
Un tesoro del sur cargado de plátano machacado, piña triturada y nuez tostada, terminado con un betún ácido de queso crema. Dulce, tropical, y vibrando con especias cálidas en cada bocado.
La receta completa en 60 segundos
Pastel colibrí, en 5 ideas
- Entre más maduros los plátanos, mejor: los plátanos con manchas negras dan el sabor más profundo.
- Escurre bien la piña triturada o la mezcla se aguada y el pastel se hornea gomoso.
- Tostar las nueces en horno a 350 F por 8 minutos despierta enormemente su sabor.
- Como la mezcla es a base de aceite en vez de mantequilla, el pastel se mantiene húmedo por días.
- La tradición sureña dice que es un pastel de tres capas; dos capas gruesas también funcionan, solo suma 5 minutos al horneado.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 3 tazas de harina de trigo
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida más 1/2 cucharadita de sal
- 3 huevos grandes
- 1 1/4 tazas de aceite vegetal
- 1 cucharada de extracto de vainilla, dividida
- 1 1/2 tazas de plátano maduro machacado (unos 3 grandes)
- 1 lata (8 onzas) de piña triturada, escurrida
- 1 taza de nueces picadas, tostadas
- 8 onzas de queso crema y 1/2 taza de mantequilla sin sal, ambos suavizados
- 3 1/2 tazas de azúcar glas
Cómo hacerlo
Preparación
- Precalienta el horno a 350 grados F (175 C). Engrasa y enharina tres moldes redondos de 9 pulgadas.
- Bate la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal en un tazón grande.
- Bate los huevos, el aceite y la vainilla en otro tazón, luego incorpora a los secos con movimientos envolventes solo hasta integrar.
- Agrega el plátano, la piña y las nueces. Reparte la mezcla parejo entre los moldes.
- Hornea de 30 a 35 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Enfría 10 minutos en los moldes y desmolda para enfriar por completo.
- Bate el queso crema y la mantequilla hasta suavizar, luego agrega el azúcar glas y la vainilla y bate hasta esponjar.
- Pon betún entre las capas, apilando y rellenando, luego cubre la parte superior y los lados. Decora con más nueces tostadas si quieres.
La piña triturada en lata es una de las frutas enlatadas más baratas; aprovecha las ofertas de temporada y hazte de reserva, dura años en la despensa.