Estadounidense · Plato Principal · Media
Sándwich de Carne Italiana
Carne de res rostizada en rebanadas finas como papel, empapada en jugo de ajo con pimientos dulces y giardiniera en un pan italiano crujiente. Una leyenda de Chicago.
La receta completa en 60 segundos
Sándwich de carne italiana, en 5 ideas
- La carne debe estar rebanada o deshebrada lo bastante delgada para absorber el jugo como una esponja.
- Al estilo Chicago el sándwich entero se baña. No seas tímido con el jugo.
- La giardiniera aporta el picante y lo crujiente que equilibra la carne rica.
- Un pan firme es obligatorio. Los panes suaves se deshacen al contacto con el jugo.
- Deja reposar la carne en el jugo al menos 20 minutos después de deshebrarla para que absorba el máximo sabor.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 3 libras de espaldilla de res (chuck roast)
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
- 4 tazas de caldo de res
- 1 sobre de mezcla para aderezo italiano
- 1 pimiento verde, rebanado
- 1 taza de giardiniera
- 6 panes italianos crujientes
Cómo hacerlo
Preparación
- Unta la carne con sal, pimienta, orégano, ajo en polvo y hojuelas de chile.
- Ponla en una olla de cocción lenta con el caldo de res y la mezcla de aderezo italiano. Cocina en bajo 6 horas o en alto 3 horas hasta deshebrarse.
- Deshebra la carne en su líquido de cocción. Agrega el pimiento rebanado y cocina 30 minutos más hasta tierno.
- Abre los panes y tuesta ligeramente.
- Amontona la carne y los pimientos en los panes. Pon más jugo encima. Agrega giardiniera.
- Sirve con tazones pequeños del jugo caliente para mojar.
Enfría la carne cocida antes de rebanarla delgada, luego regresa las rebanadas al jugo caliente. La carne fría se rebana más limpia y delgada que la caliente.