Italiana · Sopa · Media
Sopa de Boda Italiana
Mini albóndigas de cerdo y pasta acini di pepe en un rico caldo de pollo con espinaca fresca. Consuelo acogedor en cada cucharada.
La receta completa en 60 segundos
Sopa de boda italiana, en 5 ideas
- Mantén las albóndigas pequeñas para que toque una en cada cucharada.
- No mezcles de más la carne o las albóndigas quedan densas.
- Agrega la espinaca al final para que se mantenga verde brillante.
- El acini di pepe es lo tradicional, pero el orzo o los ditalini funcionan bien.
- Las sobras duran 3 días en el refrigerador y se recalientan de maravilla.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1/2 libra de cerdo molido
- 1/2 libra de carne molida de res
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/4 de taza de parmesano rallado, más para servir
- 1 huevo, batido
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de sazón italiano
- 8 tazas de caldo de pollo
- 3/4 de taza de acini di pepe u orzo
- 4 tazas de espinaca bebé fresca
- 1 zanahoria, en cubos
- 2 tallos de apio, en cubos
Cómo hacerlo
Preparación
- Mezcla el cerdo, la res, el pan rallado, el parmesano, el huevo, el ajo y el sazón italiano hasta apenas integrar.
- Forma mini albóndigas de unos 2 cm y ponlas en una charola.
- Hierve el caldo de pollo a fuego lento en una olla grande, luego agrega la zanahoria y el apio.
- Deja caer suavemente las albóndigas y hierve a fuego lento 10 minutos hasta cocerlas.
- Agrega el acini di pepe y cocina 8 minutos hasta al dente.
- Agrega la espinaca y revuelve hasta marchitar, unos 2 minutos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente con más parmesano rallado.
Haz el doble de albóndigas y congela la mitad crudas en una charola, luego embólsalas para un futuro lote.