Estadounidense · Plato Principal · Media
Jambalaya
Arroz de una sola olla cargado de pollo, salchicha andouille y camarón en una base ahumada de jitomate. Una fiesta de Mardi Gras en una olla.
La receta completa en 60 segundos
Jambalaya, en 5 ideas
- La santísima trinidad (cebolla, pimiento, apio) es la base de sabor de la cocina cajún.
- Dora las carnes primero. Esos restos dorados se disuelven en el arroz y dan sabor a todo.
- No levantes la tapa mientras el arroz se cocina. El vapor está haciendo el trabajo.
- La salchicha andouille aporta un ahumado y picante que la salchicha común no iguala.
- El camarón entra al final para que quede tierno en vez de chicloso.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 libra de muslos de pollo, en trozos
- 12 onzas de salchicha andouille, rebanada
- 1 libra de camarón, pelado y desvenado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla, 1 pimiento y 2 tallos de apio, todos en cubos
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 lata (14 onzas) de jitomates en cubos
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1.5 tazas de arroz de grano largo, 2 cucharadas de sazón cajún mezcladas con 1 cucharadita de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 4 cebollines, rebanados
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el aceite en una olla de hierro grande. Dora el pollo 5 minutos, luego la salchicha 3 minutos. Retira ambos.
- Agrega la cebolla, el pimiento y el apio (la santísima trinidad). Cocina 8 minutos hasta suavizar.
- Agrega el ajo, el sazón cajún y el tomillo, cocina 1 minuto.
- Agrega los jitomates, el caldo, el arroz y el laurel. Regresa el pollo y la salchicha.
- Lleva a hervor, luego tapa y hierve a fuego lento 25 minutos hasta que el arroz esté tierno.
- Agrega el camarón, tapa y cocina 5 minutos más hasta que se ponga rosado.
- Retira el laurel, esponja y corona con cebollín.
La jambalaya es mejor al día siguiente. El arroz absorbe aún más sabor de la noche a la mañana. Recalienta con un chorrito de caldo.