Jamaicana · Plato Principal · Media
Pollo Jerk
Pollo ardiente y ahumado marinado en scotch bonnets y pimienta gorda, asado sobre madera de pimiento si puedes.
La receta completa en 60 segundos
Pollo jerk, en 5 ideas
- Los scotch bonnets son esenciales; los habaneros son el sustituto más cercano.
- El marinado de toda la noche construye el sabor profundo.
- La pimienta gorda es la especia insignia.
- Asa lento y bajo para un ahumado sin quemar.
- Sirve con arroz con frijoles y una bebida fría.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 3 libras de alitas o muslos de pollo
- 4 chiles scotch bonnet
- 1 cebolla, en cuartos
- 6 cebollines y 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de pimienta gorda molida
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1/4 de taza de salsa de soya
- 2 cucharadas de jugo de lima y 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de canela y 1/2 cucharadita de nuez moscada
Cómo hacerlo
Preparación
- Licúa todos los ingredientes de la marinada en una pasta espesa.
- Cubre bien el pollo, tapa y marina toda la noche en el refrigerador.
- Asa a fuego medio, volteando de vez en cuando, hasta carbonizar los bordes.
- Sigue asando hasta cocer por completo, unos 25 minutos en total.
- Reposa 5 minutos antes de servir con arroz con frijoles.
Ahorro. Compra los scotch bonnets en mercados caribeños donde son más baratos y frescos.