Alemana · Plato Principal · Media
Kasespatzle
La respuesta alemana al mac and cheese: fideos de huevo mantecosos en capas con queso de montaña derretido y coronados con cebollas crujientes.
La receta completa en 60 segundos
Kasespatzle, en 5 ideas
- La masa debe caer lento de la cuchara; muy aguada y los fideos se deshacen.
- Un molde para spätzle es barato y hace el trabajo diez veces más fácil.
- Mezcla dos quesos para mejor sabor y fundido.
- Las cebollas crujientes no son opcionales; hacen el plato.
- Sirve con una simple ensalada verde para cortar lo rico.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 3 tazas de harina de trigo
- 4 huevos
- 3/4 de taza de leche
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de emmental o gruyere rallado
- 1 taza de cheddar blanco fuerte rallado
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cebollas grandes, rebanadas delgadas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal, pimienta y cebollín al gusto
Cómo hacerlo
Preparación
- Bate la harina, los huevos, la leche y la sal en una masa espesa y elástica. Reposa 15 minutos.
- Hierve una olla grande con agua salada. Presiona la masa con el molde para spätzle o un colador en tandas.
- Cocina hasta que los fideos floten, unos 2 minutos, luego saca con una espumadera.
- Mientras tanto, carameliza las cebollas en aceite a fuego medio hasta dorar profundo, unos 15 minutos.
- Mezcla el spätzle caliente con mantequilla, luego pon capas en un refractario con los quesos. Gratina 5 minutos hasta burbujear.
- Corona con las cebollas crujientes, cebollín y mucha pimienta negra.
Ahorro. Ralla el queso de un bloque en vez de comprar el pre-rallado; se funde mucho mejor y cuesta menos.