Estadounidense · Postre · Fácil
Pay de Lima
Ácido, sedoso e imposiblemente terso, este clásico de los Cayos de Florida combina una crujiente base de mantequilla de galleta graham con un relleno de lima dulce y ácido. Se enfría solo mientras no haces nada, luego se roba el show en la cena.
La receta completa en 60 segundos
Pay de lima, en 5 ideas
- Las limas key de verdad son más pequeñas, más florales y más aromáticas que las limas persas comunes, y eso es lo que hace el sabor distintivo.
- El jugo de lima key embotellado es un atajo perfectamente bueno y ahorra exprimir una docena de limas diminutas.
- No hornees de más: el relleno debe temblar un poco al salir; se afirma al enfriarse.
- Presiona la base con el fondo de una taza medidora para una capa apretada y pareja que se rebana limpio.
- Enfría toda la noche para las rebanadas más limpias y la textura más firme y cremosa.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de migas de galleta graham (unas 10 galletas completas)
- 1/3 de taza de azúcar granulada
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
- 1/2 taza de jugo de lima key (unas 10 a 12 limas key)
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 cucharada de ralladura de lima key
- Pizca de sal
- Crema batida, para servir
- Ralladura extra de lima y rebanadas delgadas de lima, para decorar
Cómo hacerlo
Preparación
- Precalienta el horno a 350 grados F (175 C). Mezcla las migas de galleta, el azúcar y la mantequilla derretida, luego presiona firme en un molde para pay de 9 pulgadas, cubriendo el fondo y los lados.
- Hornea la base 10 minutos, luego deja enfriar un poco mientras haces el relleno.
- Bate la leche condensada, el jugo de lima, las yemas, la ralladura y la sal hasta totalmente terso.
- Vierte el relleno en la base y hornea 15 minutos, justo hasta que el centro esté cuajado pero aún se mueva un poco.
- Enfría a temperatura ambiente, luego refrigera al menos 4 horas o toda la noche.
- Corona con crema batida, ralladura de lima y rebanadas de lima antes de servir.
Cuando las limas key están en temporada son baratas por bolsa; exprime toda la bolsa de una vez y congela el jugo en porciones de media taza para tener pay todo el año.