Medio Oriente · Plato Principal · Difícil
Kibbeh
Un pastel horneado de bulgur especiado y carne molida, relleno de cordero jugoso con piñones. Crujiente por fuera, sabroso por dentro.
La receta completa en 60 segundos
Kibbeh, en 5 ideas
- Exprimir bien el bulgur es clave para que la capa aguante. Si queda agua, se desmorona.
- Mójate las manos antes de extender la capa; se maneja mucho más fácil.
- Los piñones tostados le dan una riqueza increíble al relleno.
- Marca la superficie antes de hornear y tendrás porciones limpias y perfectas.
- Sírvelo con yogur y una ensalada sencilla. No pide nada más.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 tazas de bulgur fino
- 680 gramos de cordero molido, dividido
- 1 cebolla, rallada
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cebolla, en cubos
- 1/2 taza de piñones, tostados
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de canela
Cómo hacerlo
Preparación
- Remoja el bulgur 20 minutos y exprímelo muy bien hasta que no suelte agua.
- Procesa la mitad del cordero con la cebolla rallada y las especias hasta lograr una pasta lisa; mézclala con el bulgur para formar la capa.
- Saltea la cebolla en cubos, el resto del cordero, los piñones y la canela para el relleno.
- Presiona la mitad de la mezcla de bulgur en un refractario engrasado.
- Reparte el relleno de forma pareja y cubre con el resto de la mezcla de bulgur.
- Marca la superficie en rombos y rocía con aceite de oliva.
- Hornea a 190 °C por 40 minutos, hasta que esté dorado y firme.
Ahorra dinero. Haz una buena tanda de una vez; recalienta de maravilla y te dura días.