Griega · Plato Principal · Media
Kleftiko
Cordero y papas sellados en pergamino y rostizados lento hasta deshacerse. La cena del bandido, y vale la espera.
La receta completa en 60 segundos
Kleftiko, en 5 ideas
- El sello de pergamino cocina todo al vapor en sus propios jugos.
- La espaldilla de cordero tiene la grasa y el sabor que esto necesita; la pierna se reseca.
- No abras el horno las primeras 2 horas, el sello es lo importante.
- Un chorrito de limón al final despierta todo.
- Recalienta de maravilla, haz de más.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 kg de espaldilla de cordero con hueso, en trozos
- 600 gramos de papas, en gajos
- 1 cabeza entera de ajo, con los dientes separados
- 2 cucharadas de orégano seco
- El jugo de 1 limón
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 jitomates, en cuartos
- Sal y pimienta
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el horno a 160 °C (320 °F). Mezcla el cordero, las papas, el ajo, los jitomates, el orégano, el limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en una charola para hornear.
- Cubre la charola bien apretada con una doble capa de papel para hornear y luego aluminio, sellando los bordes.
- Rostiza 2 horas 30 minutos sin abrir.
- Destapa y rostiza 30 minutos más hasta que se dore.
- Sirve directo de la charola con sus jugos.
Ahorra dinero. La espaldilla de cordero es el corte más barato y el más sabroso para cocciones lentas.