Alemana · Guarnición · Media
Knodel
Albóndigas suaves y esponjosas de pan del sur de Alemania y Austria, perfectas para empapar el gravy de asados y guisos.
La receta completa en 60 segundos
Knodel, en 5 ideas
- Usa pan o panecillos de un día antes; el pan fresco deja las albóndigas gomosas.
- Mantén el agua a un hervor apenas suave para que las albóndigas no se deshagan.
- Las manos húmedas evitan que la mezcla se pegue al darles forma.
- Agrega un puñado de espinaca cocida para una versión colorida.
- Sírvelas junto a cerdo rostizado, gulash o cualquier plato con mucho gravy.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 6 panecillos duros, cortados en cubitos (unas 4 tazas)
- 1 taza de leche tibia
- 1 cebolla pequeña, en cubos finos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 huevos grandes, batidos
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 taza de harina de trigo, si hace falta
Cómo hacerlo
Preparación
- Pon los cubos de pan en un tazón grande y vierte la leche tibia encima. Deja remojar 10 minutos hasta que se ablanden.
- Saltea la cebolla en cubos en la mantequilla hasta que se vea transparente, unos 5 minutos, y deja enfriar un poco.
- Agrega la cebolla, los huevos batidos, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada a la mezcla de pan. Mezcla suave con las manos hasta integrar. Si está muy húmeda para dar forma, agrega harina de a cucharadas.
- Con las manos húmedas, forma 8 bolas firmes, del tamaño de una pelota de tenis.
- Hierve una olla grande con agua salada a fuego muy suave, sin que hierva a borbotones. Sumerge las albóndigas con cuidado.
- Cocina 18 a 20 minutos a fuego lento, volteando una vez a la mitad, hasta que estén firmes y floten. Sácalas con espumadera y sirve calientes.
Ahorra dinero. Compra el pan del día anterior en oferta en la panadería; en realidad es mejor para las albóndigas que el pan fresco.