Coreana · Plato Principal · Media
Pollo Frito Coreano
Pollo frito dos veces con una corteza imposible de crujiente, bañado en un glaseado dulce y picante de gochujang. El crujido sobrevive a la salsa.
La receta completa en 60 segundos
Pollo Frito Coreano, en 5 ideas
- La doble fritura es todo el secreto: la primera cocina y fija, la segunda truena.
- Un rebozado delgado fríe más ligero y crujiente que uno grueso.
- Reposar entre frituras deja que la humedad se redistribuya para que la segunda fría parejo.
- Baña en el glaseado al último segundo para que la corteza siga crujiente.
- El gochujang aporta dulzor picante y profundidad; búscalo en el pasillo asiático.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 900 gramos de alitas de pollo o drumettes
- 1 taza de maicena
- 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de agua fría
- Aceite vegetal para freír
- 1/3 taza de gochujang
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de vinagre de arroz mezclado con 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
Cómo hacerlo
Preparación
- Bate la maicena, la harina, el polvo de hornear, la sal, la pimienta y el agua fría hasta lograr un rebozado delgado. Cubre el pollo.
- Fríe en aceite a 170 °C de 8 a 10 minutos hasta que esté dorado pálido. Escurre y reposa 5 minutos.
- Fríe de nuevo en aceite a 190 °C de 3 a 4 minutos hasta que esté bien dorado y audiblemente crujiente.
- Cocina el gochujang, la miel, la salsa de soya, el vinagre y el aceite de ajonjolí 2 minutos a fuego lento hasta hacer un glaseado.
- Mezcla el pollo caliente con el glaseado, decora con semillas de ajonjolí y cebollín, y sirve de inmediato.
Ahorra dinero. Las alitas salen más baratas en los paquetes familiares grandes. Esto alimenta a una multitud por lo que cuesta una orden de restaurante.