China · Plato Principal · Media
Pollo Kung Pao
Pollo salteado en wok con cacahuate, chiles secos y cebollín en una salsa agridulce y sabrosa. Dulzor picante con crujido de verdad.
La receta completa en 60 segundos
Pollo Kung Pao, en 5 ideas
- Aterciopelar el pollo en maicena lo mantiene sedoso aun con el fuego feroz del wok.
- Si los cacahuates están crudos, tuéstalos aparte; profundiza su sabor.
- La pimienta de Sichuan aporta ese hormigueo que define el plato, no la omitas.
- La salsa entra al final para que glasee en vez de hervir.
- Los chiles secos son para aroma y picor; avisa a tus invitados que no se comen.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 570 gramos de pechuga de pollo, en cubos
- 1 cucharada de salsa de soya, más 2 cucharadas para la salsa
- 1 cucharada de vino Shaoxing
- 1 cucharada de maicena
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 8 chiles rojos secos
- 1 cucharadita de pimienta de Sichuan
- 1/2 taza de cacahuates tostados
- 3 cebollines, cortados en trozos
- 2 cucharadas de vinagre negro
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
Cómo hacerlo
Preparación
- Mezcla el pollo con la salsa de soya, el vino Shaoxing y la maicena. Marina 15 minutos.
- Mezcla el vinagre negro, el azúcar, la salsa de soya y el aceite de ajonjolí para la salsa.
- Calienta el aceite en un wok a fuego alto. Fríe los chiles y la pimienta de Sichuan 30 segundos hasta que suelten aroma.
- Agrega el pollo y saltea de 4 a 5 minutos hasta que esté bien cocido.
- Agrega la salsa, los cacahuates y los cebollines. Mezcla 1 minuto hasta que brille. Sirve sobre arroz.
Ahorra dinero. Los chiles secos y la pimienta de Sichuan del mercado asiático cuestan una fracción de lo que piden en el súper.