Malasia / Singapur · Sopa · Media
Laksa
Fideos de arroz elásticos en un fragante caldo de curry de coco con camarones y pollo. La sopa picante y cremosa de Malasia que se siente como un abrazo.
La receta completa en 60 segundos
Laksa, en 5 ideas
- La leche de coco se corta si hierve fuerte. Mantenla a un hervor suave para un caldo sedoso y unido.
- Enjuaga los fideos en frío. Detiene la cocción y evita que se hagan puré en la sopa caliente.
- Lima en la mesa. El chorrito de ácido al final levanta todo el tazón rico. No lo omitas.
- Los brotes de soya quedan crujientes. Van encima, nunca en la olla. El caldo caliente los ablanda lo justo.
- Prueba antes de servir. Las marcas de pasta de laksa varían muchísimo en sal y picor. La salsa de pescado y el azúcar la equilibran.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 225 gramos de fideos de arroz secos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de pasta de laksa (comprada)
- 1 lata (400 gramos) de leche de coco
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- 12 camarones grandes, pelados y desvenados
- 2 tazas de brotes de soya
- 2 huevos duros, a la mitad
- Gajos de lima, para servir
- Cilantro fresco, para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Cocina los fideos de arroz según el paquete. Enjuaga bajo agua fría y reparte en 4 tazones hondos.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de laksa y fríe 2 minutos revolviendo, hasta que esté bien fragante y oscurezca.
- Vierte la leche de coco y el caldo de pollo. Lleva a hervor suave y cocina 10 minutos.
- Incorpora la salsa de pescado y el azúcar. Prueba. Debe saber picante, rica y un poco ácida.
- Agrega los camarones y cocina 3 minutos a fuego lento, hasta que estén rosados y apenas cocidos.
- Sirve la sopa caliente sobre los fideos en los tazones.
- Corona cada tazón con brotes de soya, medio huevo, cilantro y un gajo de lima al lado.
Fríe la pasta primero. Dos minutos en aceite caliente hasta que oscurezca y huela increíble. Ese bloom es el alma de la sopa.