Francesa · Plato Principal · Media
Lapin a la Moutarde
Conejo braseado en una cremosa salsa de mostaza Dijon con vino blanco y hierbas. Un clásico de la granja francesa.
La receta completa en 60 segundos
Lapin a la Moutarde, en 5 ideas
- La mostaza hace doble trabajo: sazona la carne y espesa la salsa.
- El conejo es muy magro, así que la salsa cremosa lo mantiene jugoso.
- No hiervas la salsa fuerte después de agregar la crema o se puede cortar.
- Los muslos de pollo sustituyen bien si no hay conejo; ajusta el tiempo un poco más corto.
- Sirve con fideos con mantequilla para atrapar cada gota de salsa.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 conejo (unos 1,4 kg), cortado en 8 piezas
- 1/4 taza de mostaza Dijon, más 2 cucharadas más
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, en cubos
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de crema para batir
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- Sal y pimienta negra
Cómo hacerlo
Preparación
- Cubre las piezas de conejo por todos lados con el 1/4 taza de mostaza Dijon y sazona con sal y pimienta.
- Dora el conejo en mantequilla y aceite de oliva en una olla de hierro, unos 4 minutos por lado. Pasa a un plato.
- Ablanda la cebolla en la misma olla, 5 minutos. Agrega el ajo por 1 minuto.
- Vierte el vino, raspando los pedacitos dorados, y reduce a la mitad.
- Regresa el conejo con el caldo y el tomillo. Tapa y cocina a fuego lento 45 minutos hasta que esté tierno.
- Incorpora la crema y el resto de la mostaza. Cocina 5 minutos a fuego lento y sirve.
Ahorra dinero. Encuentra conejo en mercados de productores, carnicerías especializadas o en línea. Suele salir más barato de lo que esperas para una carne tan elegante.