Alemana · Plato Principal · Fácil
Leberkase
El amado pastel de carne de Baviera: cerdo y res finamente molidos horneados en un pan dorado, rebanado grueso y servido caliente en pan crujiente.
La receta completa en 60 segundos
Leberkase, en 5 ideas
- Mantener todo bien frío es la clave de la textura fina y lisa.
- El paso del procesador es lo que separa el leberkase del pastel de carne común.
- Los cortes en rombo son tradicionales y ayudan a que la corteza se dore.
- Sírvelo tibio; está en su mejor momento recién salido del horno.
- Las rebanadas sobrantes se fríen de maravilla para el desayuno.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 900 gramos de cerdo molido
- 450 gramos de carne molida
- 1 taza de agua con hielo
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de mejorana
- 1 cebolla, picada muy finamente
- 2 cucharadas de maicena
- Panecillos crujientes y mostaza dulce para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Enfría toda la carne y el tazón 30 minutos; todo debe mantenerse frío.
- Trabajando en tandas, procesa el cerdo, la res, la cebolla y el agua con hielo en el procesador hasta que quede completamente liso y pastoso.
- Incorpora la sal, la pimienta, la nuez moscada, la mejorana y la maicena hasta distribuir parejo.
- Compacta firme en un molde para pan de 23x13 cm engrasado, alisando la superficie. Marca un patrón de rombos poco profundo encima.
- Hornea a 175 °C por 75 minutos hasta que esté bien dorado con corteza crujiente y la temperatura interna llegue a 70 °C.
- Reposa 15 minutos, rebana grueso y sirve caliente en panecillos crujientes con mostaza dulce.
Ahorra dinero. Pide a tu carnicero cerdo molido grueso de espaldilla; es más barato que el empacado y muele más liso.