Alemana · Postre · Media
Lebkuchen
Suave pan de jengibre alemán: galletas de especias endulzadas con miel sobre obleas crujientes, glaseadas y con almendras y cítricos confitados.
La receta completa en 60 segundos
Lebkuchen, en 5 ideas
- La masa es pegajosa a propósito; las manos húmedas la hacen manejable.
- Las obleas (oblaten) mantienen la base crujiente y son lo tradicional.
- La mezcla de especias es flexible; agrega nuez moscada o pimienta de Jamaica al gusto.
- Saben mejor después de 2 a 3 días, cuando los sabores se integran.
- Baña la mitad en chocolate oscuro para una versión extra especial.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 3/4 taza de miel
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de mantequilla
- 2 1/2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de almendras molidas
- 2 cucharaditas de canela, 1 cucharadita de jengibre, 1/2 cucharadita de clavo, 1/2 cucharadita de cardamomo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 huevos
- 1/2 taza de cáscara de naranja confitada picada
- 24 obleas redondas para hornear (oblaten)
- 1 taza de azúcar glas mezclada con 2 cucharadas de agua para el glaseado
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta la miel, el azúcar moreno y la mantequilla en una cacerola hasta que el azúcar se disuelva. Deja enfriar a tibio.
- Mezcla la harina, las almendras, las especias y el bicarbonato. Incorpora la mezcla de miel, los huevos y la cáscara confitada hasta formar una masa pegajosa. Reposa 30 minutos.
- Coloca una oblea sobre una charola con papel para hornear y extiende o presiona unas 2 cucharadas de masa encima, abombando un poco.
- Hornea a 165 °C de 15 a 18 minutos hasta que estén firmes y apenas doradas.
- Barniza las galletas tibias con el glaseado de azúcar y decora con mitades de almendra si quieres.
- Deja enfriar por completo y guarda en recipiente hermético; se ablandan y mejoran con los días.
Ahorra dinero. Compra la miel a granel en tiendas de mayoreo; el lebkuchen usa mucha y los frascos pequeños salen caros.