Austriaca · Postre · Media
Tarta Linzer
La receta de pastel más antigua que se conoce: base mantecosa de avellana rellena de mermelada de frambuesa y terminada con un enrejado.
La receta completa en 60 segundos
Tarta Linzer, en 5 ideas
- Enfría bien la masa; el alto contenido de nuez la vuelve suave y frágil cuando está tibia.
- La mermelada de grosella negra o roja es el relleno más tradicional.
- El enrejado es lo clásico, pero unas tiras simples en rombos también se ven hermosas.
- La tarta aguanta una semana y el sabor se profundiza con el tiempo.
- Tuesta las avellanas hasta que estén fragantes para el mejor sabor.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 tazas de avellanas, tostadas y molidas
- 1 1/2 tazas de harina de trigo
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1 taza de mantequilla fría sin sal, en cubos
- 1 huevo más 1 yema
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 1/4 tazas de mermelada de frambuesa
- Azúcar glas para espolvorear
Cómo hacerlo
Preparación
- Mezcla las avellanas molidas, la harina, el azúcar, la canela y el clavo. Incorpora la mantequilla fría hasta que se vea arenosa.
- Agrega el huevo, la yema y la ralladura de limón, y une hasta formar una masa. Enfría 1 hora.
- Presiona dos tercios de la masa en un molde para tarta de 23 cm con fondo desmontable, subiendo por los bordes.
- Extiende la mermelada de frambuesa de forma pareja sobre la base.
- Estira el resto de la masa y corta tiras. Teje un enrejado sobre la mermelada, presionando los extremos contra el borde.
- Hornea a 175 °C de 40 a 45 minutos hasta que esté bien dorada. Deja enfriar por completo y espolvorea con azúcar glas.
Ahorra dinero. Compra avellanas a granel y muélelas tú; la harina de nuez ya molida cuesta mucho más.