Francesa · Sopa · Difícil
Bisque de Langosta
Sopa de langosta aterciopelada, con un beso de brandy y profundidad de verdad. La clase de sopa que hace que una comida se sienta como ocasión especial.
La receta completa en 60 segundos
Bisque de Langosta, en 5 ideas
- En las cáscaras vive el sabor. Nunca las omitas.
- Licúa más tiempo del que crees. Sedoso significa sedoso.
- El brandy evapora el alcohol y deja el calor.
- Agrega la langosta al final para que quede tierna.
- Un poco de pimentón profundiza el color.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 colas de langosta (o 450 gramos de carne de langosta cocida)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla, en cubos
- 1 zanahoria, en cubos
- 1 tallo de apio, en cubos
- 3 cucharadas de pasta de jitomate
- 1/4 taza de brandy
- 4 tazas de caldo de mariscos
- 1 taza de crema para batir
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- Cebollín, para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Si usas colas de langosta crudas, cocínalas 6 minutos hasta que estén apenas cocidas. Saca la carne y pica. Guarda las cáscaras.
- Saltea la cebolla, la zanahoria y el apio en mantequilla hasta que estén suaves. Agrega las cáscaras y la pasta de jitomate y cocina 3 minutos.
- Agrega el brandy y deja que burbujee, luego vierte el caldo y agrega el laurel. Cocina a fuego lento 30 minutos.
- Retira las cáscaras y el laurel. Licúa la sopa hasta que quede completamente lisa.
- Incorpora la crema, el pimentón y la langosta picada. Calienta suavemente.
- Sirve con cebollín y un chorrito de crema.
Ahorra dinero. Las colas de langosta están más caras en temporada de fiestas. Cómpralas congeladas fuera de temporada y esta sopa cuesta una tercera parte.