Macarrones con Queso

Lo que necesitas

Ingredientes

• 450 gramos de coditos
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de harina de trigo
• 3 tazas de leche entera, tibia
• 1 taza de crema para batir
• 3 tazas de cheddar fuerte, rallado
• 1 taza de gruyère o mozzarella, rallado
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón, más para espolvorear
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de pan rallado panko

Cómo hacerlo

Preparación

1. Calienta el horno a 190 °C. Hierve los coditos en agua bien salada hasta que estén apenas menos que al dente, como 1 minuto menos de lo que dice la caja. Escurre.
2. Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Bate la harina y cocina 2 minutos revolviendo, hasta que huela a nuez.
3. Vierte poco a poco la leche tibia y la crema, batiendo sin parar, hasta que la salsa espese lo suficiente para cubrir una cuchara, unos 5 minutos.
4. Retira la olla del fuego. Incorpora la mostaza en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta; luego agrega los quesos de a puñados, revolviendo hasta fundir.
5. Mezcla los coditos escurridos. Vierte en un refractario de 23x33 cm engrasado.
6. Mezcla el panko con un chorrito de mantequilla derretida y una pizca de pimentón, esparce encima y hornea 25 a 30 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.