Francesa · Plato Principal · Media
Magret de Canard
Pechuga de pato sellada con piel crujiente y centro rosado. Elegante para una cena de invitados, fácil para un día de semana.
La receta completa en 60 segundos
Magret de Canard, en 5 ideas
- Empezar en sartén fría deja que la grasa se derrita lento para el máximo crujido.
- Marcar la piel ayuda a que salga la grasa y evita que la pechuga se curve.
- La pechuga de pato se sirve rosada como un filete, no bien cocida.
- Reposar es esencial para que los jugos se redistribuyan.
- La salsa de la sartén toma 3 minutos y eleva todo el plato.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 pechugas de pato, de unos 225 gramos cada una
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/2 taza de caldo de pollo
Cómo hacerlo
Preparación
- Marca la piel del pato en rombos, cortando apenas la grasa, no la carne.
- Sazona con sal y pimienta y coloca con la piel hacia abajo en una sartén fría.
- Sube el fuego a medio y cocina 8 minutos, retirando la grasa derretida, hasta que la piel esté bien dorada y crujiente.
- Voltea y cocina 3 a 4 minutos para término medio-rojo.
- Reposa 5 minutos y rebana al sesgo.
- Desglasa la sartén con el vinagre y la miel, agrega el caldo y reduce hasta un glaseado. Vierte sobre el pato.
Ahorra dinero. Guarda la grasa de pato derretida de la sartén en un frasco en el refrigerador; dura meses y hace unos huevos fritos increíbles.