India · Plato Principal · Fácil
Curry de Pollo con Mango
Mango dulce se encuentra con especias cálidas de curry en una cremosa salsa de coco. Consuelo tropical en un tazón.
La receta completa en 60 segundos
Curry de Pollo con Mango, en 5 ideas
- El mango maduro hace el plato. El mango verde queda ácido.
- Fríe primero la pasta de curry para despertar las especias.
- La salsa de pescado da profundidad, no sabor a pescado.
- La lima al final ilumina todo.
- Sirve con arroz jazmín para empapar la salsa.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 680 gramos de pechuga de pollo, en cubos
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cebolla, en cubos
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 lata (400 gramos) de leche de coco
- 1 mango maduro, en cubos
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- El jugo de 1 lima
- Cilantro fresco y albahaca, para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Sella el pollo en aceite de coco hasta que esté dorado. Pasa a un plato.
- Cocina la cebolla hasta que esté suave, luego incorpora la pasta de curry y cocina 1 minuto.
- Vierte la leche de coco, raspando los pedacitos dorados.
- Regresa el pollo y cocina a fuego lento 15 minutos hasta que esté bien cocido.
- Incorpora el mango, la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de lima.
- Sirve sobre arroz con cilantro y albahaca.
Ahorra dinero. La pulpa de mango enlatada funciona cuando el mango fresco está fuera de temporada y cuesta una fracción.