Italiana · Plato Principal · Media
Manicotti
Tubos anchos de pasta rellenos de una cremosa mezcla de tres quesos, horneados en una salsa de jitomate brillante hasta que la superficie se dora. Consuelo en su forma más clásica, ideal para alimentar una mesa con hambre.
La receta completa en 60 segundos
Manicotti, en 5 ideas
- Cocer los tubos un poco menos evita que se rompan al rellenarlos.
- Rellenar con una manga es el secreto para un manicotti rápido y sin desastre.
- Un poco de salsa en el fondo del refractario evita que se peguen.
- Mezcla 1 taza de espinaca cocida para un relleno más verde y sustancioso.
- Arma todo el plato un día antes y refrigera; solo agrega 10 minutos al horneado.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 14 tubos de manicotti
- 2 tazas de queso ricotta de leche entera
- 1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado, divididas
- 3/4 taza de queso parmesano rallado, dividida
- 2 huevos grandes
- 2 1/2 tazas de salsa de jitomate con albahaca
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el horno a 190 °C y barniza el fondo de un refractario de 23x33 cm con aceite de oliva.
- Cocina los tubos de manicotti en agua hirviendo con sal 5 minutos, apenas para ablandar; escurre y enfría sobre una toalla.
- Mezcla el ricotta, 1 taza de mozzarella, 1/2 taza de parmesano, los huevos, el perejil, la sal y la pimienta hasta que esté liso.
- Pon la mezcla de queso en una bolsa grande con cierre, corta la esquina y rellena cada tubo con la manga.
- Extiende la mitad de la salsa en el refractario, acomoda los tubos rellenos en una sola capa y cubre con el resto de la salsa.
- Corona con el resto de la mozzarella y el parmesano, tapa con aluminio y hornea 30 minutos.
- Destapa y hornea 10 minutos más hasta que el queso burbujee y se dore ligeramente; reposa 5 minutos antes de servir.
Los huevos ligan el ricotta para que quede firme y rebanable, así hay menos sobras que se deshacen y menos desperdicio en la mesa.