Italiana · Plato Principal · Media
Pizza Marinara
La pizza original de Nápoles. Solo jitomate, ajo, orégano y aceite de oliva sobre una corteza ampollada. La prueba de que menos es más.
La receta completa en 60 segundos
Pizza Marinara, en 5 ideas
- Sin queso es el punto. Deja que el jitomate y el ajo brillen.
- Rebana el ajo delgado para que se ase dulce en vez de quemarse amargo.
- El buen aceite de oliva importa aquí, porque no hay nada detrás de qué esconderse.
- La corteza debe quedar delgada en el centro con un borde esponjoso y aireado.
- Cómela de inmediato. La marinara no espera a nadie.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 bola de masa para pizza
- 1/2 taza de jitomates San Marzano triturados
- 2 dientes de ajo, rebanados finamente
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Hojas de albahaca fresca
- Sémola o harina, para espolvorear
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta una piedra o acero para pizza al máximo del horno, 260 a 290 °C, por 45 minutos.
- Mezcla los jitomates con la sal. Sin cocción, el horno hace el trabajo.
- Estira la masa hasta un círculo de 30 cm sobre una pala enharinada.
- Extiende los jitomates en capa fina, dejando 2,5 cm de borde. Esparce las rebanadas de ajo y el orégano.
- Hornea sobre la piedra caliente 7 a 10 minutos hasta que se esponje y tenga manchas de leopardo.
- Rocía generosamente con aceite de oliva y corona con albahaca fresca.
Una lata de jitomates San Marzano cuesta poco y hace cada pizza dramáticamente mejor.