Tailandesa · Plato Principal · Media
Curry Massaman
Rico curry de coco con especias suaves, res tierna, papas y cacahuate. Cálido y aromático, el curry tailandés más amable.
La receta completa en 60 segundos
Curry Massaman, en 5 ideas
- Freír la pasta de curry en la crema de coco despierta las especias y profundiza el sabor.
- Bajo y lento es el camino; apresurarlo deja la carne dura.
- El tamarindo aporta la acidez característica; búscalo como pasta en el pasillo asiático.
- El curry sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se integran.
- Los cacahuates entran al final para que queden crujientes.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 900 gramos de espaldilla de res, en cubos
- 3 cucharadas de pasta de curry massaman
- 2 latas (400 gramos cada una) de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 papas, en cubos
- 1 cebolla, en trozos
- 1/3 taza de cacahuates tostados
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de pasta de tamarindo
- 3 hojas de laurel
- 1 raja de canela
Cómo hacerlo
Preparación
- Saca la crema espesa de coco de la parte de arriba de las latas y ponla en una olla. Fríe la pasta de curry en ella 3 minutos hasta que esté fragante.
- Agrega la carne y mezcla para cubrir. Vierte el resto de la leche de coco, el laurel y la canela.
- Cocina tapado 45 minutos a fuego lento hasta que la carne empiece a ablandarse.
- Agrega las papas, la cebolla, la salsa de pescado, el azúcar y el tamarindo. Cocina 20 minutos más hasta que todo esté tierno.
- Incorpora los cacahuates y sirve sobre arroz jazmín.
Ahorra dinero. La espaldilla de res es un corte económico que se vuelve tierno y fundente en esta cocción larga. Los cortes caros se desperdiciarían aquí.