Alemana · Plato Principal · Difícil
Maultaschen
Bolsillos de pasta rellena de Suabia: masa tierna envuelta en cerdo sazonado, espinaca y cebolla, cocidos a fuego lento en caldo claro.
La receta completa en 60 segundos
Maultaschen, en 5 ideas
- Estira la masa lo más delgada que puedas; la masa gruesa hace bolsillos gomosos.
- Saca todo el aire al sellar para que no revienten en el caldo.
- Cuenta la leyenda que los monjes los inventaron para esconder la carne durante la Cuaresma, de ahí el apodo Herrgottsbescheisserle.
- Rebanados y fritos en mantequilla al día siguiente, podría decirse que quedan aún mejor.
- Congela crudos en una charola y luego embolsa para comidas rápidas.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 3 tazas de harina de trigo
- 3 huevos más 3 cucharadas de agua y 1 cucharadita de sal, para la masa
- 450 gramos de cerdo molido
- 225 gramos de espinaca cocida, muy bien exprimida
- 1 cebolla, en cubos finos
- 1 huevo
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 8 tazas de caldo de res o pollo, para cocinar
Cómo hacerlo
Preparación
- Haz la masa: mezcla la harina, los huevos, el agua y la sal, amasa 8 minutos hasta que esté lisa, envuelve y reposa 30 minutos.
- Para el relleno, combina el cerdo, la espinaca, la cebolla, el huevo, el pan rallado y los sazonadores, mezclando bien.
- Estira la masa delgada sobre una superficie enharinada y corta en cuadrados de 10 cm.
- Pon 2 cucharadas de relleno en cada cuadrado, barniza los bordes con agua, dobla y presiona firme para sellar.
- Lleva el caldo a un hervor suave y cocina los maultaschen en tandas 12 a 15 minutos hasta que floten y el relleno esté bien cocido.
- Sirve en el caldo caliente con cebollín, o rebana y fríe en mantequilla las sobras.
Ahorra dinero. Usa espinaca picada congelada, descongelada y bien exprimida; es más barata que la fresca y funciona perfecto aquí.