Estadounidense · Plato Principal · Fácil
Pastel de Carne
El clásico pastel de carne casero con un glaseado dulce y ácido, húmedo y sabroso por dentro con bordes caramelizados. Mejor de lo que recuerdas.
La receta completa en 60 segundos
Pastel de Carne, en 5 ideas
- Un pan libre sobre charola da más superficie caramelizada que un molde para pan.
- Remojar el pan rallado en leche (una panade) mantiene el pastel de carne húmedo.
- El glaseado se carameliza en el horno en una costra dulce y pegajosa.
- No mezcles de más o el pastel de carne se pone denso. Mezcla apenas hasta integrar.
- Déjalo reposar para que los jugos se redistribuyan en vez de escurrirse en la tabla.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 900 gramos de carne molida (80/20)
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 taza de leche
- 2 huevos
- 1 cebolla, en cubos finos
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de mostaza Dijon mezclada con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de kétchup
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el horno a 175 °C. Forra una charola con aluminio.
- Remoja el pan rallado en la leche 5 minutos.
- Mezcla la carne, el pan remojado, los huevos, la cebolla, el ajo, la Worcestershire, la Dijon, la sal y la pimienta con suavidad. No mezcles de más.
- Forma un pan sobre la charola (no en molde, para que los bordes se caramelicen).
- Mezcla el kétchup, el azúcar moreno y el vinagre. Extiende sobre el pan.
- Hornea 1 hora hasta que la temperatura interna llegue a 70 °C. Reposa 10 minutos antes de rebanar.
El pastel de carne sobrante hace los mejores sándwiches. Rebanadas gruesas y frías en pan blanco con mayonesa es un clásico por algo.