Estadounidense · Plato Principal · Fácil
Melitzanosalata
Berenjena ahumada y asada, machacada con ajo, limón y aceite de oliva. Simple, sedosa y de esas que no puedes dejar de comer a cucharadas.
La receta completa en 60 segundos
Melitzanosalata, en 5 ideas
- Asa la berenjena directo sobre la flama del gas para un ahumado de verdad.
- Escurre la pulpa en un colador; la berenjena guarda mucha agua.
- El ajo crudo es lo tradicional, pero ásalo para un dip más suave.
- No licúes de más; un poco de textura está bien.
- El pimentón ahumado encima es un buen toque moderno.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 60 ml de aceite de oliva, más para servir
- El jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de perejil, picado
- Sal y pimienta
- Pimentón ahumado, para terminar
Cómo hacerlo
Preparación
- Pica las berenjenas y ásalas a 200 °C (400 °F) por 30 minutos hasta que se colapsen por completo, o ásalas sobre la flama del gas.
- Deja enfriar, parte a la mitad y saca la pulpa a un colador para escurrir 10 minutos.
- Pica la pulpa en trozos y mezcla con el ajo, el aceite de oliva, el limón, la sal y la pimienta.
- Extiende en un tazón, corona con perejil, pimentón y un hilo de aceite.
- Sirve con pan o como parte de un meze.
Ahorra dinero. Las berenjenas están más baratas a finales del verano; asa una tanda y congela la pulpa para dips todo el invierno.