Francesa · Postre · Difícil
Mille-Feuille
Mil capas de hojaldre que cruje con crema pastelera de vainilla. El Napoleón de la pastelería francesa.
La receta completa en 60 segundos
Mille-Feuille, en 5 ideas
- Hornear entre charolas mantiene el hojaldre plano y extra crujiente.
- Pica bien la masa o se infla como almohada.
- Enfría la crema pastelera por completo o derretirá las capas.
- Usa un cuchillo de sierra con un movimiento suave de vaivén para rebanar limpio.
- Arma unas horas antes de servir para que el hojaldre siga crujiente.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 450 gramos de masa de hojaldre
- 2 tazas de leche entera
- 1 vaina de vainilla, abierta, o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de maicena
- 2 cucharadas de mantequilla
- Azúcar glas para espolvorear
- 1/2 taza de crema para batir, batida (opcional)
Cómo hacerlo
Preparación
- Estira el hojaldre delgado y pica por todos lados con un tenedor.
- Hornea entre dos charolas a 200 °C de 20 a 25 minutos hasta que esté bien dorado.
- Deja enfriar por completo y recorta en 3 rectángulos iguales.
- Calienta la leche con la vaina de vainilla hasta que humee.
- Bate las yemas, el azúcar y la maicena, y atempera con la leche caliente.
- Regresa al fuego y bate hasta que espese; incorpora la mantequilla.
- Enfría la crema pastelera con plástico pegado a la superficie.
- Arma capas de hojaldre, crema, hojaldre, crema, hojaldre; espolvorea con azúcar glas y rebana con cuchillo de sierra.
El hojaldre comprado hace de esto un proyecto de fin de semana posible en vez de una maratón de dos días.