Italiana · Sopa · Fácil
Minestrone
Una sustanciosa sopa italiana de verduras con frijoles, tomate y pasta pequeña en un sabroso caldo. Rústica, sustanciosa y mejor al día siguiente.
La receta completa en 60 segundos
Minestrone, en 5 ideas
- Pasta pequeña, cocción corta. Sigue absorbiendo caldo mientras reposa, así que sácala apenas menos de lo necesario.
- La col rizada entra al final. Dos minutos es todo lo que necesita. Más tiempo y se pone verde militar y cansada.
- Espesa de la noche a la mañana. Las sobras quedan como guiso al día siguiente. Afloja con un chorrito de caldo al recalentar.
- Cualquier verdura funciona. El minestrone es una sopa limpia-refrigerador. Ejotes, papas, espinaca, todos bienvenidos.
- Los frijoles la hacen cena. Sin ellos es una entrada. Con ellos y la pasta, es una comida completa en un tazón.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, en cubos
- 2 zanahorias, en cubos
- 2 tallos de apio, en cubos
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 lata (800 gramos) de jitomate en cubos
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 corteza de parmesano (unos 7 cm)
- 1 lata (425 gramos) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
- 1 taza de pasta pequeña (ditalini o conchitas)
- 1 calabacita, en cubos
- 2 tazas de col rizada picada, sin tallos
- Sal y pimienta negra
- Albahaca fresca y parmesano rallado, para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina 8 minutos hasta que se ablanden.
- Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.
- Agrega el jitomate en cubos, el caldo de verduras y la corteza de parmesano. Lleva a hervor suave y cocina 20 minutos.
- Incorpora los frijoles, la pasta y la calabacita. Cocina 10 minutos a fuego lento hasta que la pasta esté tierna.
- Incorpora la col rizada y cocina 2 minutos hasta que se marchite.
- Saca la corteza de parmesano. Sazona generosamente con sal y pimienta.
- Sirve en tazones y corona con albahaca desgarrada y parmesano rallado.
Guarda tus cortezas de parmesano. Se derriten en el caldo y dan una profundidad sabrosa que ningún cubo de consomé puede igualar.