Marroquí · Plato Principal · Media
Cuscús Marroquí
Cuscús esponjoso cocido al vapor, apilado con verduras tiernas y garbanzos en un caldo fragante.
La receta completa en 60 segundos
Cuscús Marroquí, en 5 ideas
- Esponja el cuscús dos veces para la textura más ligera.
- Corta las verduras en trozos grandes para que sobrevivan la cocción.
- El ras el hanout es la mezcla de especias clave.
- Sirve el caldo aparte para rociar.
- Un huevo frito encima es una adición común.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 tazas de cuscús
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 zanahorias, 2 calabacitas y 1 nabo, en trozos
- 1 lata de garbanzos, escurridos
- 1 cebolla, en cuartos
- 2 jitomates, en cuartos
- 2 cucharaditas de ras el hanout, 1 cucharadita de cúrcuma y 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- Harissa para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Cocina a fuego lento las verduras, los garbanzos, los jitomates, las especias y la sal en el caldo hasta que estén tiernos, unos 30 minutos.
- Mientras tanto, vierte caldo hirviendo sobre el cuscús, tapa y deja al vapor 10 minutos; esponja con un tenedor.
- Rocía el cuscús con aceite de oliva y esponja de nuevo.
- Apila el cuscús en una charola y acomoda las verduras encima.
- Vierte un poco de caldo encima y sirve la harissa aparte.
Ahorra dinero. El cuscús es uno de los granos más rápidos y baratos de preparar.