Belga · Plato Principal · Media
Moules Frites
El plato nacional de Bélgica: una olla humeante de mejillones en vino blanco, ajo y crema, con una montaña de papas fritas cocidas dos veces.
La receta completa en 60 segundos
Moules Frites, en 5 ideas
- Las papas fritas dos veces son todo el punto; la primera fríe, la segunda cruje.
- Desecha los mejillones que queden cerrados después de cocinar.
- Usa la tapa de la olla de mejillones como plato para las conchas vacías, a la belga.
- Mayonesa, no kétchup, es el dip correcto para las papas.
- El pan crujiente para el caldo es obligatorio.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1,8 kg de mejillones, cepillados y sin barbas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 chalotes, picados finamente
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de crema para batir
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 4 papas russet grandes, cortadas en papas fritas
- Aceite de cacahuate para freír
- Sal y mayonesa para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Para las papas: fríe las papas a 165 °C por 5 minutos hasta que estén suaves pero pálidas. Escurre y reposa.
- Desecha los mejillones que estén abiertos y no se cierren al golpearlos.
- Derrite la mantequilla en una olla grande y ablanda los chalotes y el ajo 3 minutos.
- Agrega el vino y lleva a hervor. Agrega los mejillones, tapa y cocina al vapor 5 a 7 minutos, agitando la olla, hasta que se abran.
- Incorpora la crema y el perejil.
- Fríe las papas de nuevo a 190 °C hasta que estén bien doradas y crujientes. Sala de inmediato y sirve con los mejillones y la mayonesa.
Ahorra dinero. Compra los mejillones el día que los cocines; son baratos pero perecederos, así que planea la comida alrededor de la compra.