Francesa · Plato Principal · Fácil
Moules Mariniere
Mejillones al vapor en vino blanco con chalotes, ajo y perejil. Listos en 15 minutos con pan crujiente para el caldo.
La receta completa en 60 segundos
Moules Mariniere, en 5 ideas
- Golpea los mejillones abiertos en el mesón; si se cierran, están vivos y bien.
- Cocina al vapor con la tapa bien puesta para que se cocinen en el vapor del vino.
- No cocines de más, se ponen gomosos rápido.
- Papas fritas al lado lo convierten en moules frites, el clásico belga.
- Cuela el caldo por un colador si está arenoso.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1,4 kg de mejillones, cepillados y sin barbas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 chalotes, picados finamente
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de crema para batir (opcional)
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- Pimienta negra
- Pan crujiente para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Cepilla los mejillones y quita las barbas, desechando los que tengan la concha rota.
- Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
- Cocina los chalotes 3 minutos hasta que estén suaves, luego agrega el ajo y cocina 1 minuto.
- Vierte el vino y lleva a hervor.
- Agrega los mejillones, tapa bien y cocina al vapor 5 a 7 minutos, agitando la olla una vez.
- Destapa; los mejillones deben estar abiertos. Desecha los que quedaron cerrados.
- Incorpora la crema si usas y el perejil.
- Sirve en tazones con el caldo y mucho pan.
Compra los mejillones el día que los cocines y mantenlos fríos en un tazón tapado con un trapo húmedo.