Estadounidense · Sopa · Media
Sopa de Almejas Estilo Nueva Inglaterra
Espesa, cremosa y cargada de almejas tiernas y papas. El tazón definitivo de la costa noreste.
La receta completa en 60 segundos
Sopa de Almejas Estilo Nueva Inglaterra, en 5 ideas
- Nunca hiervas fuerte la sopa una vez que entran los lácteos. Un hervor suave la mantiene sedosa.
- Las papas Yukon Gold mantienen su forma. Las russet se deshacen y la vuelven pegajosa.
- El jugo de almeja de las latas es oro líquido. Úsalo todo.
- Espesa al reposar, así que sírvela de inmediato o aclara con un chorrito de leche al recalentar.
- Prueba antes de agregar toda la sal. Las almejas y el tocino ya aportan sal.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 4 rebanadas de tocino, picado
- 1 cebolla grande, en cubos
- 2 tallos de apio, en cubos
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 2 tazas de jugo de almeja embotellado
- 2 tazas de leche entera
- 1 taza de crema para batir
- 1 1/2 libras de papas Yukon Gold, peladas y en cubos
- 2 latas (6.5 onzas cada una) de almejas picadas, con su jugo
- 1 cucharadita de sal y 1 de pimienta negra
- 2 cucharadas de mantequilla
- Galletas saladas y cebollín, para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Cocina el tocino en una olla pesada a fuego medio hasta que esté crujiente. Sácalo y reserva, dejando la grasa.
- Agrega la cebolla y el apio a la grasa del tocino y cocina hasta suavizar, unos 6 minutos.
- Incorpora la harina y cocina 2 minutos. Poco a poco vierte el jugo de almeja, revolviendo para evitar grumos.
- Agrega las papas, la leche y la crema. Hierve suavemente de 15 a 18 minutos hasta que las papas estén tiernas. No hiervas fuerte o los lácteos se pueden cortar.
- Incorpora las almejas con su jugo, la mantequilla, la sal y la pimienta. Calienta 3 minutos.
- Sirve en tazones, corona con el tocino reservado, cebollín y galletas.
Las almejas enlatadas cuestan una fracción de las frescas y la diferencia de sabor desaparece en una sopa cremosa.