Francesa · Plato Principal · Media
Huevos en Meurette
Huevos pochados en salsa de vino tinto con tocino, champiñones y cebollas perla. El plato de huevo más reconfortante de Borgoña.
La receta completa en 60 segundos
Huevos en Meurette, en 5 ideas
- Esto es básicamente salsa de boeuf bourguignon con huevos pochados; el vino tiene que ser decente.
- Pocha los huevos justo antes de servir; no esperan a nadie.
- El beurre manié (pasta de mantequilla y harina) espesa sin grumos.
- Sirve en tazones hondos con el pan tostado para remojar la salsa.
- Una simple ensalada verde al lado corta lo pesado.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 8 huevos
- 6 onzas de tocino, en cubos
- 12 cebollas perla, peladas
- 8 onzas de champiñones, en cuartos
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de vino tinto (borgoña si es posible)
- 1 taza de caldo de res
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 4 rebanadas de pan tostado, para servir
- Perejil picado
Cómo hacerlo
Preparación
- Dora el tocino en una olla de hierro. Agrega las cebollas perla y los champiñones; cocina hasta dorar, 8 minutos.
- Agrega el ajo 1 minuto, luego vierte el vino y el caldo. Hierve a fuego lento 15 minutos hasta reducir un poco.
- Machaca la mantequilla con la harina y bate en la salsa para espesar. Mantén caliente.
- Lleva a hervor apenas perceptible una olla de agua con el vinagre. Pocha los huevos 3 minutos hasta que las claras cuajen.
- Pon 2 huevos sobre cada rebanada de pan, baña con la salsa caliente de vino y decora con perejil.
Ahorra dinero. Las cebollas perla congeladas ahorran veinte minutos de pelado engorroso y saben igual en la salsa terminada.