Japonesa · Plato Principal · Media
Okonomiyaki
El panqueque salado de Japón cargado de col, panceta de cerdo y hojuelas de bonito, terminado con mayonesa y salsa okonomi. Divertido de hacer, aún más divertido de comer.
La receta completa en 60 segundos
Okonomiyaki, en 5 ideas
- El panqueque debe ser grueso y cargado de col; esto no es una crepa.
- El fuego medio es clave; muy caliente quema el exterior antes de que la col se suavice.
- Las hojuelas de bonito bailarán con el calor, y eso nunca deja de ser encantador.
- La mayonesa japonesa (Kewpie) es más rica y ácida que la mayonesa americana.
- Deja que los invitados agreguen su propia salsa para que cada quien logre su proporción perfecta.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 4 tazas de col rallada
- 1 taza de harina de trigo
- 3/4 taza de caldo dashi
- 4 huevos grandes
- 8 rebanadas finas de panceta de cerdo o tocino
- 1/2 taza de salsa okonomi o salsa tonkatsu
- 1/4 taza de mayonesa japonesa
- 1/4 taza de hojuelas de bonito
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas de cambray, rebanadas
- Sal
Cómo hacerlo
Preparación
- Bate la harina, el dashi, los huevos y una pizca de sal hasta lograr una masa. Incorpora la col.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Extiende un cuarto de la masa en un panqueque redondo grueso.
- Coloca 2 rebanadas de panceta encima. Cocina 5 minutos hasta que la base esté dorada.
- Voltea con cuidado y cocina 5 minutos más hasta que la panceta esté crujiente y el panqueque cocido por dentro.
- Desliza a un plato, rocía con salsa okonomi y mayonesa, y baña con hojuelas de bonito y cebolla de cambray. Repite con el resto de la masa.
Ahorra dinero. La col es una de las verduras más baratas por kilo, y aquí es la estrella. Esto alimenta a cuatro por muy poco.