Italiana · Plato Principal · Fácil
Orecchiette con Brócoli Rabe
Pastas en forma de orejita que atrapan trocitos de brócoli rabe al ajo y salchicha en cada copa. Puglia en un plato.
La receta completa en 60 segundos
Orecchiette con Brócoli Rabe, en 5 ideas
- Blanquear primero el rabe doma su amargor manteniendo el verde vivo.
- La forma ahuecada de la orecchiette es funcional: recoge salsa y trocitos de salchicha.
- ¿Sin salchicha? Los frijoles blancos y más ajo hacen una buena versión vegetariana.
- Un chorrito de limón al final ilumina todo el plato.
- Tuestra pan rallado en aceite de oliva y espolvorea encima para dar crocancia.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 libra de pasta orecchiette
- 1 libra de brócoli rabe, sin tallos duros
- 1/2 libra de salchicha italiana, sin tripa
- 4 dientes de ajo, en rebanadas finas
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de parmesano rallado
- Sal para el agua de la pasta
Cómo hacerlo
Preparación
- Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal. Blanquea el brócoli rabe 2 minutos, sácalo con espumadera y pícalo grueso.
- En la misma agua, cocina la orecchiette hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de la pasta y escurre.
- Mientras tanto, dora la salchicha en aceite de oliva en una sartén grande, desbaratándola, unos 6 minutos.
- Agrega el ajo y las hojuelas de chile; cocina 1 minuto. Incorpora el brócoli rabe.
- Mezcla la pasta con chorritos del agua de la pasta hasta que todo brille. Baña con parmesano y sirve.
Ahorra dinero. El brócoli rabe sale más barato en mercados italianos y de productores; los precios del supermercado pueden ser el doble.