Jamaicana · Plato Principal · Media
Estofado de Rabo de Res
Rico rabo de res gelatinoso estofado con frijoles manteca hasta que la carne se desprende del hueso.
La receta completa en 60 segundos
Estofado de Rabo de Res, en 5 ideas
- El dorado profundo crea el color y el sabor de la salsa.
- Fuego bajo y lento es obligatorio; el rabo necesita tiempo.
- El chile scotch bonnet entero aporta sabor sin demasiado picante.
- Desgrasa antes de servir si quieres.
- Aún mejor recalentado al día siguiente.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 4 libras de rabo de res, en trozos
- 1 cebolla, en cubos
- 4 cebollas de cambray, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de curry jamaicano y 1 cucharada de pimienta de Jamaica
- 2 ramitas de tomillo
- 1 chile scotch bonnet, entero
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de aceite
- 4 tazas de caldo de res
- 1 lata de frijoles manteca, escurridos
- Sal y pimienta
Cómo hacerlo
Preparación
- Sazona el rabo con sal, pimienta y curry en polvo.
- Dora profundo en aceite por tandas.
- Agrega la cebolla, el ajo, las cebollas de cambray, la pimienta de Jamaica y el tomillo; cocina 5 minutos.
- Agrega el caldo, el azúcar moreno y el scotch bonnet entero.
- Estofa tapado a fuego bajo 2.5 horas hasta que esté tierno.
- Agrega los frijoles manteca y hierve a fuego lento 20 minutos más.
- Retira el scotch bonnet y sirve sobre arroz.
Ahorra dinero. El rabo de res solía ser barato; compra cuando esté en oferta y congela.