Tailandesa · Plato Principal · Media
Pad See Ew
Fideos anchos de arroz chamuscados con brócoli chino y pollo en una salsa dulce de soya oscura. Ahumado, sabroso y profundamente reconfortante.
La receta completa en 60 segundos
Pad See Ew, en 5 ideas
- Los fideos anchos frescos dan la mejor textura masticable; los secos necesitan remojo primero.
- El fuego alto y la paciencia crean los puntos chamuscados que definen el plato.
- La soya oscura es para color y dulzor caramelizado, no solo para sal.
- Deja los fideos quietos 30 segundos a la vez para desarrollar el chamuscado.
- Los tallos del brócoli chino necesitan ventaja sobre las hojas delicadas.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 libra de fideos anchos de arroz frescos
- 3/4 libra de pechuga de pollo, en rebanadas finas
- 4 tazas de brócoli chino (gai lan), en trozos
- 3 huevos grandes
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de salsa de ostión
- 2 cucharadas de salsa de soya oscura
- 1 cucharada de salsa de soya clara
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de pimienta blanca
Cómo hacerlo
Preparación
- Separa los fideos frescos con cuidado para no romperlos. Mezcla la salsa de ostión, la soya oscura, la soya clara y el azúcar.
- Sella el pollo en aceite caliente 3 minutos. Agrega el ajo y los tallos del brócoli chino y cocina 2 minutos.
- Empuja todo a un lado, revuelve los huevos en el espacio vacío y luego mezcla.
- Agrega los fideos y la salsa. Mezcla de 3 a 4 minutos a fuego alto hasta que los fideos se chamusquen un poco y absorban la salsa.
- Agrega las puntas frondosas del brócoli el último minuto. Sazona con pimienta blanca y sirve.
Ahorra dinero. Los fideos de arroz frescos de un mercado asiático son baratos y se cocinan en minutos. Los secos funcionan pero necesitan planeación.