Francesa · Repostería · Difícil
Pain au Chocolat
Hojaldre laminado envuelto en barritas de chocolate amargo. El clásico de panadería que vale cada doblez.
La receta completa en 60 segundos
Pain au Chocolat, en 5 ideas
- Mantén la masa fría entre pasos para que las capas de mantequilla se mantengan distintas.
- Dos barritas de chocolate por pieza dan la clásica doble línea.
- Levar antes de hornear da una miga más ligera y aireada.
- Unta el huevo batido con suavidad para no desinflar las capas.
- Cómelos tibios, a las pocas horas de hornear.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 libra de hojaldre congelado, descongelado (o masa de croissant casera)
- 8 onzas de barritas de chocolate amargo o chocolate picado
- 1 huevo, batido
- 1 cucharada de leche
- Harina para espolvorear
- Azúcar gruesa para espolvorear (opcional)
Cómo hacerlo
Preparación
- Estira el hojaldre en un rectángulo de unos 1/4 de pulgada de grosor sobre una superficie enharinada.
- Corta en 8 rectángulos, de unas 4 por 6 pulgadas cada uno.
- Coloca una barrita de chocolate cerca de un borde corto de cada rectángulo.
- Enrolla la masa sobre el chocolate, agrega una segunda barrita y sigue enrollando.
- Coloca con la unión hacia abajo en una charola con papel encerado.
- Unta con el huevo batido con leche.
- Deja levar a temperatura ambiente 1 hora hasta que estén un poco esponjosos.
- Hornea a 400 °F de 18 a 20 minutos hasta dorar profundo y que estén crujientes.
Un buen hojaldre de mantequilla del congelador ahorra un día entero de laminado.