India · Plato Principal · Fácil
Palak Paneer
Curry cremoso de espinaca con cubos dorados de queso paneer, un clásico vegetariano bien hecho.
La receta completa en 60 segundos
Palak Paneer, en 5 ideas
- Blanquear mantiene la espinaca de un verde vivo en vez de opaco.
- Dorar primero el paneer evita que se deshaga en el curry.
- Un chorrito de limón al final ilumina todo el plato.
- Si el curry amarga, una pizca de azúcar lo equilibra.
- Sirve con naan caliente para mojar.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 libra de espinaca fresca
- 12 onzas de paneer, en cubos
- 1 cebolla, picada
- 2 jitomates, picados
- 4 dientes de ajo, 1 pulgada de jengibre y 2 chiles verdes
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 taza de crema para batir
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de sal
Cómo hacerlo
Preparación
- Blanquea la espinaca en agua hirviendo 2 minutos, luego enfría en agua con hielo y licúa hasta lograr un puré liso.
- Dora los cubos de paneer en aceite hasta dorar por todos lados; reserva.
- En la misma sartén, despierta las semillas de comino, luego saltea la cebolla, el ajo, el jengibre y los chiles hasta suavizar.
- Agrega los jitomates, la cúrcuma y la sal; cocina hasta que los jitomates se deshagan.
- Incorpora el puré de espinaca y hierve a fuego lento 10 minutos.
- Agrega la crema y el garam masala, luego incorpora el paneer y calienta.
Ahorra dinero. Haz tu propio paneer con un galón de leche; cuesta menos que el comprado y sabe mejor.