Italiana · Sopa · Fácil
Pappa al Pomodoro
Sopa de jitomate y albahaca espesada con pan hasta lograr un consuelo sedoso y cuchareable. Los jitomates de verano en su mejor momento.
La receta completa en 60 segundos
Pappa al Pomodoro, en 5 ideas
- La mejor pappa usa los jitomates de verano más maduros que encuentres.
- Machaca el pan de forma rústica; algunos trozos le dan carácter.
- Sírvela tibia, no hirviendo, para saborear el dulzor del jitomate.
- Usa un pan rústico de miga firme para la mejor textura.
- Corona con burrata para una versión lujosa.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva, más un poco para servir
- 3 dientes de ajo, rebanados
- 2 libras de jitomates maduros, picados, o 1 lata (28 onzas) de jitomates pelados enteros
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de hojas de albahaca fresca apretadas, desgarradas
- 4 tazas de pan de un día en cubos
- Sal y pimienta negra al gusto
- Parmesano en láminas para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Cocina el ajo 1 minuto hasta que suelte aroma pero sin dorar.
- Agrega los jitomates y cocina 10 minutos hasta que se deshagan.
- Vierte el caldo y lleva a hervor suave.
- Incorpora los cubos de pan y cocina 10 minutos, machacando con una cuchara hasta espesar.
- Desgarra la albahaca encima y sazona con sal y pimienta.
- Deja reposar 5 minutos fuera del fuego para que el pan se suavice por completo.
- Sirve tibia con un chorrito de aceite de oliva y parmesano en láminas.
Los jitomates San Marzano enlatados la convierten en un básico de todo el año a una fracción del costo del jitomate fresco.