Italiana · Sopa · Fácil
Pasta e Fagioli
Frijoles sustanciosos, pasta ditalini y jitomates en un caldo sabroso con parmesano. Rústica, llenadora e infinitamente reconfortante.
La receta completa en 60 segundos
Pasta e Fagioli, en 5 ideas
- Suda las verduras despacio para crear una base de sabor profunda.
- Cocina la pasta en la sopa para que absorba el caldo.
- Agrega un chorrito de agua si la sopa espesa de más al reposar.
- Termina con un chorrito de buen aceite de oliva para dar riqueza.
- Aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se integran.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, en cubos
- 2 zanahorias, en cubos
- 2 tallos de apio, en cubos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 lata (28 onzas) de jitomate triturado
- 2 latas (15 onzas cada una) de frijoles cannellini, escurridos
- 6 tazas de caldo de verduras o de pollo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca más 1/4 cucharadita de hojuelas de chile
- 1 taza de pasta ditalini
- 1/3 taza de parmesano rallado
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Cocina la cebolla, las zanahorias y el apio 6 minutos hasta suavizar.
- Agrega el ajo y cocina 1 minuto hasta que suelte aroma.
- Incorpora el jitomate triturado, los frijoles, el caldo, el orégano, la albahaca y las hojuelas de chile.
- Lleva a ebullición, luego baja el fuego y hierve a fuego lento 20 minutos.
- Agrega el ditalini y cocina de 8 a 10 minutos hasta que esté al dente.
- Incorpora el parmesano y sazona con sal.
- Sirve caliente con pan crujiente.
Los frijoles secos cuestan una fracción de los enlatados; cocínalos por adelantado y congela en porciones de 2 tazas.