Italiana · Plato Principal · Fácil
Pasta Primavera
Verduras de jardín, salteadas rápido hasta quedar brillantes y crujientes-tiernas, mezcladas con penne en una salsa ligera de ajo y aceite de oliva. Primavera en un plato, todo el año.
La receta completa en 60 segundos
Pasta Primavera, en 5 ideas
- Corta las verduras de tamaño parecido para que terminen de cocinarse al mismo tiempo.
- Crujiente-tierno es el objetivo; las verduras aguadas hunden este plato, así que mantén el fuego alto y no amontones la sartén.
- El jugo de limón al final despierta todo; agrégalo fuera del fuego para que el sabor se mantenga brillante.
- Esta es una receta para limpiar el cajón de verduras; cambia por espárragos, chícharos dulces o champiñones según la temporada.
- Agrega la albahaca al final, fuera del fuego, para que se mantenga fragante en vez de oscurecerse y amargar.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 12 onzas de penne
- 1 calabacita, a la mitad y rebanada
- 1 calabaza amarilla, a la mitad y rebanada
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 taza de ramilletes de brócoli
- 1 taza de jitomates cherry, a la mitad
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de parmesano rallado
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de jugo de limón
Cómo hacerlo
Preparación
- Hierve el penne en agua bien salada hasta que esté al dente. Reserva 1/2 taza del agua de la pasta y escurre.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el brócoli, la calabacita, la calabaza amarilla y el pimiento con una pizca de sal. Cocina, revolviendo, hasta que estén crujientes-tiernos, unos 5 minutos.
- Agrega el ajo y los jitomates cherry y cocina 2 minutos más hasta que los jitomates se suavicen y el ajo suelte aroma.
- Agrega el penne escurrido y un chorrito del agua de la pasta. Mezcla 1 minuto para que las verduras y la pasta se integren.
- Fuera del fuego, incorpora el jugo de limón, el parmesano y la albahaca. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve con más parmesano y albahaca encima.
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