Portuguesa · Postre · Difícil
Pastel de Nata
Las famosas tartas de natilla de Lisboa: copas de hojaldre quebradizo rellenas de natilla de vainilla, ampolladas por encima, espolvoreadas con canela.
La receta completa en 60 segundos
Pastel de Nata, en 5 ideas
- El calor máximo del horno es el secreto de las superficies ampolladas y caramelizadas.
- Presiona la masa muy delgada; las conchas gruesas quedan crudas.
- Cuela la natilla para la textura más sedosa.
- Están en su punto tibias, recién salidas del horno.
- La canela encima es tradicional en Lisboa.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre, descongelada
- 1 taza de crema para batir
- 3/4 taza de leche entera
- 1 vaina de vainilla, partida, o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 6 yemas de huevo
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 3 cucharadas de maicena
- Pizca de sal
- Canela y azúcar glas para espolvorear
Cómo hacerlo
Preparación
- Enrolla el hojaldre en un cilindro apretado, corta en 12 rondas y presiona cada una en un molde para muffins, empujando la masa delgada por los lados. Enfría.
- Calienta la crema, la leche y la vaina de vainilla hasta que suelte vapor. Retira del fuego y deja infusionar 15 minutos.
- Bate las yemas, el azúcar, la maicena y la sal. Templa con la crema tibia, luego cocina con suavidad, revolviendo, hasta espesar en natilla.
- Cuela a una jarra y llena cada concha de masa tres cuartos.
- Hornea a 500 °F, o lo más caliente que dé tu horno, de 10 a 14 minutos hasta que las superficies estén bien ampolladas y doradas en puntos.
- Enfría 10 minutos, espolvorea canela y sirve tibios.
Ahorra dinero. El hojaldre comprado es completamente aceptable aquí; hasta las panaderías de Lisboa discuten más la masa que la natilla.