EE.UU. · Postre · Media
Pay de Nuez
Natilla pegajosa de azúcar moreno repleta de nueces tostadas en una corteza hojaldrada. La pieza central más dulce de la mesa festiva del Sur.
La receta completa en 60 segundos
Pay de Nuez, en 5 ideas
- Tuestra las nueces. Ocho minutos en el horno profundizan su sabor contra tanto dulzor. Las nueces crudas saben planas en comparación.
- Protege la orilla. Si los bordes se doran muy rápido, envuélvelos en tiras de aluminio para la segunda mitad del horneado.
- El jarabe de maíz oscuro también funciona. Da un sabor más profundo, casi a melaza. El claro es clásico, el oscuro es dramático.
- Tres horas mínimo de enfriado. Cortar antes te da sopa de nuez. La paciencia es un ingrediente aquí.
- Un toque de bourbon. Una cucharada en el relleno agrega calidez que juega de maravilla con el caramelo. Opcional pero maravilloso.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 base de pay de 9 pulgadas sin hornear
- 2 tazas de mitades de nuez pacana
- 3 huevos grandes
- 1 taza de jarabe de maíz claro
- 3/4 taza de azúcar moreno compactado
- 1/3 taza de mantequilla, derretida
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el horno a 350 °F. Extiende las nueces en una charola y tuestra 8 minutos hasta que suelten aroma. Deja enfriar.
- Acomoda la base de pay en un molde de 9 pulgadas. Pellizca los bordes. Mantenla fría en el refrigerador mientras mezclas el relleno.
- Bate los huevos, el jarabe de maíz, el azúcar moreno, la mantequilla derretida, la vainilla y la sal hasta lograr una mezcla lisa.
- Acomoda 1 1/2 tazas de las nueces en la base. Vierte el relleno encima. Corona con la 1/2 taza restante de nueces en un patrón decorativo.
- Hornea de 55 a 65 minutos. Los bordes deben estar firmes e inflados, el centro aún un poco tembloroso al mover el molde.
- Enfría por completo sobre una rejilla, al menos 3 horas. El relleno cuaja al enfriarse.
- Sirve a temperatura ambiente, con crema batida si quieres.
Sácalo mientras tiemble. El centro debe moverse como gelatina al sacarlo. Termina de cuajar sobre la barra. Un pay totalmente firme en el horno es un pay sobrehorneado en el plato.