Escandinava · Entrada · Fácil
Arenque Encurtido
Filetes sedosos de arenque curados en vinagre especiado con cebolla y eneldo: el bocado salado y brillante en el corazón de cada mesa escandinava.
La receta completa en 60 segundos
Arenque Encurtido, en 5 ideas
- Dos días completos en la salmuera es el mínimo para un sabor adecuado.
- Siempre enfría la salmuera por completo antes de verter sobre el pescado.
- Mostaza, curry y eneldo son todas variaciones clásicas de salmuera.
- Dura 3 semanas refrigerado en su salmuera.
- Crema agria y cebollín sobre pan de centeno es la forma perfecta de servirlo.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 libra de filetes de arenque salado, remojados y enjuagados (o filetes de arenque fresco)
- 1 y 1/2 tazas de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 cebolla morada, en rebanadas finas
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica
- Ramitas de eneldo fresco
Cómo hacerlo
Preparación
- Si usas arenque salado, remoja en agua fría 12 horas, cambiando el agua dos veces, luego enjuaga.
- Lleva a ebullición el vinagre, el agua, el azúcar, las hojas de laurel, las semillas de mostaza, los granos de pimienta y la pimienta de Jamaica, revolviendo hasta disolver el azúcar. Enfría por completo.
- Pon en capas los filetes de arenque, las rebanadas de cebolla y el eneldo en un frasco de vidrio limpio.
- Vierte la salmuera fría sobre todo, asegurándote de que el pescado quede sumergido.
- Refrigera al menos 2 días antes de comer.
- Sirve frío sobre pan de centeno con crema agria y cebollín.
Ahorra dinero. Compra arenque salado en una charcutería europea; es tradicional y mucho más barato que el fresco.