Portuguesa · Plato Principal · Media
Pollo Piri Piri
Pollo asado a la flama marinado en salsa ardiente piri piri: piel crujiente y chamuscada, carne jugosa y un picante que se construye lento.
La receta completa en 60 segundos
Pollo Piri Piri, en 5 ideas
- Abrir en mariposa permite que el pollo se cocine parejo y rápido.
- Reserva algo de salsa antes de que toque el pollo crudo para servir.
- Ajusta la cantidad de chiles a tu tolerancia al picante; el sabor debe brillar a través del fuego.
- Los trocitos chamuscados son sabor; no le tengas miedo al color.
- Papas fritas y una ensalada simple son los acompañamientos clásicos.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 pollo entero, de unas 4 libras, abierto en mariposa
- 6 chiles rojos piri piri o de árbol
- 4 dientes de ajo
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 1 limón, en jugo
- Salsa extra para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Licúa los chiles, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, el pimentón, el orégano, la sal y el jugo de limón hasta lograr una salsa lisa.
- Frota el pollo por todos lados con la mitad de la salsa, metiendo bajo la piel. Marina al menos 4 horas o toda la noche.
- Calienta la parrilla a medio-alto. Asa el pollo con la piel hacia abajo primero por 15 minutos.
- Voltea y asa de 20 a 25 minutos más, bañando con la marinada, hasta que los jugos salgan claros y la temperatura interna llegue a 165 °F.
- Reposa 10 minutos.
- Sirve con la salsa fresca reservada y gajos de limón.
Ahorra dinero. Los pollos enteros salen mucho más baratos por libra que las piezas; aprende a abrir en mariposa y ahorras cada vez.